Palermo, con un núcleo granate oscuro y un borde cardenal melancólico, se abre con notas de cassis crujiente, mora de boysen, saúco maduro, chapparal y cedro. El paladar continúa con muchos de los aromas con rastros de cassis, mora, ajedrea y tomillo. Con una gran cantidad de frutas oscuras maduras pero también tonos salados complejos, el vino cierra con cadenas de taninos largas y suaves y toques de regaliz, pimienta negra y anís estrellado.