Le Difese, cosechado por primera vez en 2002, es la última incorporación a Tenuta San Guido. Es un vino extremadamente agradable, suave y versátil que acoge con gracia la selección de uvas mientras ejemplifica sus cualidades cuando se combina con la comida. Le Difese toma su nombre de los dientes del jabalí, representados en oro en la etiqueta.

Le Difese mezcla Cabernet Sauvignon con el carácter toscano del Sangiovese.
La presencia de Sangiovese, que determina su carácter, le otorga a Le Difese una personalidad clara, es un vino producido en parte con uvas francesas que no renuncia a su esencia toscana. Se adapta bien a las comidas e invita a la convivencia.