EspañolSanta Margherita Rosé es una unión equilibrada y sinérgica de variedades de uva blanca y tinta. La principal variedad blanca utilizada es la Chardonnay, junto con la Sauvignon Blanc y otras variedades blancas autóctonas cultivadas localmente. El vino obtiene su delicado tono rosado de las uvas rojas Pinot Nero. Las diferentes variedades se vinifican por separado antes de ensamblarlas como rosado. Después del prensado y antes de la fermentación, las variedades de uva blanca se maceran en frío con sus posos y se agitan durante aproximadamente una semana para obtener la distintiva riqueza aromática y la complejidad general del vino. Una vez que se ha completado la fermentación, los vinos se trasiegan y se clarifican, pero se dejan turbios con lías en suspensión. Las uvas Pinot Nero se vinifican como vino tinto durante unos 5 días y pasan las primeras 24 horas macerando en frío con sus pieles. Luego, el vino se trasiega y se filtra antes de mezclarlo con los dos blancos. Para garantizar que el vino conserve su color, frescura y acidez, no se realiza la fermentación maloláctica.