Coyam é o vinho ícone da Emiliana, a maior vinícola orgânica do mundo, e o vinho se destacou nesta competição internacional julgada por Masters of Wine e Master Sommeliers. Os vinhos provados foram uma selecção internacional e em todas as gamas de preços. A única condição de participação no concurso era que as uvas ou o vinho fossem certificados como orgânicos ou biodinâmicos, segundo o Master of Wine Patrick Schmitt, editor-chefe do “The Drinks Business”.
As vinhas estão localizadas a uma altitude de 245 metros (cerca de 803,81 pés) acima do nível do mar e são orientadas verticalmente em treliças com exposição voltada a sul. São plantadas com raízes próprias, exceto a variedade Syrah, que utiliza os clones 300/174. A maior parte das vinhas tem uma orientação Este-Oeste porque, na altura da plantação, eram irrigadas através de sulcos. A partir do ano 2000, foi introduzida a irrigação por gotejamento, permitindo que as novas plantações mudassem de orientação para buscar a melhor exposição.
Coyam é um tinto maduro e intenso com muita baunilha e torradas de barricas de carvalho, e alguns taninos firmes também, junto com um toque de calor alcoólico, tudo o que se esperaria de um vinho chileno de alta qualidade, mas o que eu gosto nele esta expressão biodinâmica emblemática da Emiliana é a fruta.
